Gratinerade nachos med mangosalsa

Name: Gratinerade nachos med mangosalsa
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 1 förp kokta kidneybönor (à 380 g); 1/2 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1/2 msk olja; 1/2 msk sambal oelek; 2 msk tomatpuré; 1/2 dl vatten; 1/2 tsk salt; 200 g nachochips; 1/2 påse riven ost (à 150 g); 1 lime skalet; 2 dl gräddfil; salt; peppar; 1 gurka; 250 g fryst mango; 1/2 rödlök; 1 kruka koriander; 1 lime saften; 1/2 msk olja

Nachochips gratinerade med ost och kryddiga bönor, serverade med mangosalsa och limegräddfil. Vegetarisk kväll i soffan.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

1 frpSvarta bönor, à 380 g; kokta
1 frpKidneyböna, à 380 g; kokta
½Rödlök
1 klyftaVitlök
½ mskOlja
½ mskSambal oelek
2 mskTomatpuré
½ dlVatten
½ tskSalt
200 gNachochips
½ påseOst, à 150 g; riven
1skalet
2 dlGräddfil
Salt
Peppar
1Gurka
250 gMango
½Rödlök
1 krukaKoriander
1saften
½ mskOlja

Gör så här

1
Låt mangon tina.
2
Värm ugnen till 225 °C.
3
Skölj bönorna och låt dem rinna av.
4
Hacka rödlöken och vitlöken. Fräs hälften av löken och all vitlök i olja.
5
Sänk värmen. Rör i bönorna med sambal oelek, tomatpuré och vattnet. Salta och värm igenom.
6
Lägg nachochips på en plåt, fördela bönröran över och strö på ost.
7
Gratinera mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
8
Blanda rivet limeskal i gräddfilen och krydda.
9
Salsa: tärna gurkan och blanda med mango, resten av löken och hackad koriander. Pressa över limesaft, rör i olja och krydda.
10
Servera nachosen med salsa och limegräddfil.