Glöggmarinerad björnstek med kryddig klyftpotatis

Name: Glöggmarinerad björnstek med kryddig klyftpotatis
Yield: 4 portioner
Cuisine: svensk
Ingredients: ca 800 g björnstek; 2 dl alkoholfri rödvinsglögg; 2 gula lökar; 1 förp flingsalt med peppar; 12 mandelpotatisar; 2-3 sötpotatisar; 1 röd chilifrukt; ca 80 g bladspenat; 1 kruka färsk timjan; 0,5 dl olivolja; crema de balsamico, till servering; 100 g getost, crème bonjour med krydda eller liknande, till servering

Björnstek som marinerats i alkoholfri glögg i ett dygn och ugnsstekts, med kryddig klyftpotatis, spenat, getost och balsamico.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: svensk

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

800 gca 800 g björnstek
2 dlalkoholfri rödvinsglögg
2Lök
1 frpFlingsalt

Potatis i ugn

Gör så här

1
Putsa steken. Gnid in den med flingsalt, 1 msk, och stoppa den i en stekpåse med skivad gul lök, en halv, och häll i glöggen och marinera i kylen minst 24 timmar. Vänd emellanåt.
2
Värm ugnen till 175 °C. Lyft ur steken, låt glöggen rinna av och bryn steken med löken.
3
Lägg steken i en form i ugnen i 20-40 minuter beroende på tjocklek.
⏱ 30 min
4
Skrubba potatisen och klyfta den med skalet på. Klyfta resten av löken, skär chilin i bitar på 2 cm och lägg allt på en långpanna.
5
Ringla på olivolja, strö flingsaltsblandningen och lägg timjankvistar överst. Rosta i cirka 25 minuter och rör efter halva tiden.
⏱ 25 min
6
Ta ut steken, täck med folie och vila 10 minuter. Skiva i 1 cm skivor.
⏱ 10 min
7
Vänd en näve spenat i potatisen. Lägg upp med kött, en klick getost och en ringlad balsamico.