Fylld zucchini

Name: Fylld zucchini
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 zucchini; 2 msk olivolja; 1 gul lök, finhackad; 2 tomat, tärnade; 1 msk tomatpuré; 380 g kokta röda linser, avsköljda, (bruttovikt, förpackning); 1 dl vatten; 1 msk balsamvinäger; 0,5 msk torkad oregano; 1 tsk torkad salvia; 1 tsk salt; 4 msk ströbröd; 2 msk neutral olja; 1 vitlöksklyfta; couscous; färsk spenat

Ugnsbakad zucchini fylld med röda linser och tomat, toppad med krispigt ströbröd. Vegetarisk middag som serveras med couscous och spenat.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Zucchini
2 mskOlivolja
1Lök, finhackad; gul
2Tomat
1 mskTomatpuré
380 gLinser, bruttovikt, förpackning; avsköljda,; kokta
1 dlVatten
1 mskBalsamvinäger
½ mskOregano
1 tskSalvia
1 tskSalt
4 mskStröbröd
2 mskOlja
1 klyftaVitlök

Till servering

Gör så här

1
Sätt ugnen på 200 grader. Dela zucchinin på längden och skrapa ur kärnorna med en sked.
2
Lägg halvorna i en form, ringla över en matsked olja och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter medan du lagar fyllningen.
⏱ 15 min
3
Mjuka löken i het olja i en panna utan att den får färg, ca 5 minuter.
⏱ 5 min
4
Rör ner tomatpurén och låt den steka några minuter. Tillsätt tomat, linser, vatten, vinäger och kryddor.
5
Sjud på svag värme i 5 minuter.
⏱ 5 min
6
Rör ihop ströbröd, olja och pressad vitlök.
7
Fyll zucchinihalvorna, strö ströbrödet över och grädda tills det fått färg. Couscous och spenat passar som tillbehör.