Friterade kycklingvingar med krassemajonnäs

Name: Friterade kycklingvingar med krassemajonnäs
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 8 - ca 12 kycklingvingar; 3 vitlöksklyftor; salt; peppar; ca 1/2 dl olivolja; 1 dl vetemjöl; 4 äggvitor; 2 - ca 3 dl panko eller vanligt ströbröd; olja (till fritering); 50 g spenat; 1/2 dl crème fraiche; 1 1/2 dl majonnäs; 2 askar krasse (à 50 g)

Panerade kycklingvingar som friteras krispiga och serveras med grön krassemajonnäs. Passar som tilltugg eller festmat.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

8Kycklingklubba, 8 - 12
3 klyftaVitlök
Salt
Peppar
½ dlOlivolja
1 dlVetemjöl
4Äggvita
2 dlStröbröd, 2 - 3; eller vanligt ströbröd
Olja
50 gSpenat
½ dlCrème fraiche
1 ½ dlMajonnäs
2 askKrasse

Gör så här

1
Hitta leden på varje vinge och dela den i två bitar.
2
Krossa vitlöken och vänd runt vingarna med den, salt, peppar och olivolja. Låt marinera i cirka 30 minuter.
⏱ 30 min
3
Ställ upp tre skålar med mjöl, lättvispad äggvita och ströbröd. Panera vingarna i den ordningen.
4
Hetta upp oljan till 170 grader i en kastrull som är högst halvfull.
5
Fritera vingarna precis före servering tills de är gyllene och minst 82 grader inuti. Låt rinna av på papper och salta lätt.
6
Mixa spenaten med crème fraîchen tills det är slätt och blanda i majonnäsen. Klipp krassen, rör ner den och salta efter smak.
7
Servera vingarna med krassemajonnäsen.