Friterad broccoli med tryffelaioli
Snabbt friterade broccolibuketter med en svampig aioli smaksatt med tryffelolja. Ett knaprigt tilltugg eller förrätt.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 1 mskSvamp
- 1 dlMajonnäs
- 1 klyftaVitlök
- 1 mskOlivolja
- ½ mskRödvinsvinäger
- 1 tskTryffelolja
- Salt
- Svartpeppar
- 2Broccoli
- 5 dlOlja, till fritering; ca; neutral
- Flingsalt
Gör så här
- 1
Gör aiolin: finmortla eller mixa svampen och rör ut den i majonnäs, vitlök, olivolja och vinäger. Smaka med tryffelolja, salt och peppar.
- 2
Dela broccolin i små buketter och skär stammen i stavar.
- 3
Värm oljan till 180 grader i en stor kastrull.
- 4
Sänk ner broccolin i omgångar och fritera ungefär 2 minuter, tills den får lite färg. Ta upp med hålslev och lägg på hushållspapper.
⏱ 2 min
- 5
Strö över flingsalt och servera direkt med aiolin.