Frasiga kycklingbiffar med svampsås

Name: Frasiga kycklingbiffar med svampsås
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g kycklingfärs; 15 cm baguette; 1 äggula; 2 msk ströbröd; 4 1/2 msk mjölk; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; ev citronklyftor och dill till garnering; 1 gul lök; 400 g svamp (t ex karl-johan, kantareller eller champinjoner); 1 msk smör; 1 msk olivolja; 2 dl lätt crème fraiche eller rysk yoghurt (17 %); 2 msk hackad dill; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; kokt potatis; grönsallad

Kycklingbiffar som rullas i rostade brödtärningar för extra knaprighet, med svampsås på crème fraiche och potatis.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

400 gKycklingfärs
15 cmBaguette
1Äggula
2 mskStröbröd
4 ½ mskMjölk
2 mskOlivolja
½ tskSalt
Dill, ev; till garnering
1Lök
400 gSvamp
1 mskSmör
1 mskOlivolja
2 dlCrème fraiche, 17 %; eller rysk yoghurt; lätt
2 mskDill
½ tskSalt
1 krmPeppar
Potatis
Sallad

Gör så här

1
Tärna baguetten i små bitar och rosta dem lätt i torr, varm panna. Rör om ibland.
2
Värm ugnen till 225 grader.
3
Rör ihop äggula, ströbröd och mjölk och låt svälla i 5 minuter. Blanda i färsen och saltet.
⏱ 5 min
4
Forma två biffar per portion med fuktiga händer och vänd dem i brödtärningarna. Bryn i olja i 3 minuter per sida.
5
Lägg biffarna i en ugnsform och sätt in i 10 till 15 minuter tills de är genomstekta.
⏱ 13 min
6
Hacka löken och skiva svampen. Fräs löken i smör och olja i cirka 3 minuter, lägg i svampen och fräs 3 minuter till.
⏱ 6 min
7
Rör ner crème fraiche eller yoghurt, krydda och sjud i cirka 3 minuter. Toppa med dill.
⏱ 3 min
8
Servera biffarna med svampsås, potatis och en grönsallad.