Foliebakad lever
Nötlever som bakas i foliepaket med svamp, skinka och basilika och blir mör och saftig. Serveras med bladspenat och kokt potatis.
- Tid
- –
- Portioner
- 6
- Svårighet
- Medel
- Kök
- svensk
Innehåller: mjölk, selleri
Ingredienser
- 1 ½ kgugnnötslever
- 150 gChampinjon
- 2 skivaSkinka
- 1 klyftaVitlök
- 1Lök
- 1 knippeBasilika, liten; färsk
- 3 dlKycklingbuljong
- 2 mskSmör
- Salt
- Vitpeppar
- bladspenat och kokt potatis
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka lök, vitlök, champinjoner, basilika och skinka.
- 2
Fräs lök och vitlök i smör i 2 minuter. Lägg i champinjonerna och småkoka en stund, häll sedan på 1 dl av buljongen och krydda med salt och peppar.
- 3
Koka tills nästan all vätska är borta. Rör ner basilika och skinka och låt svalna något.
- 4
Bryn levern lätt runt om i smör.
- 5
Lägg två stora foliebitar i kors, bred hälften av svamprörat i mitten, lägg på levern och täck med resten. Vik ihop till ett tätt paket i en ugnsform.
- 6
Ugnsbaka i 50 minuter, något kortare om levern ska vara svagt rosa.
⏱ 50 min
- 7
Skär upp folien, häll skyn och röran i en kastrull med resterande 2 dl buljong och koka upp. Smaka av och skiva levern tunt.