Fläskfilé med rostad pumpa och balsamvinägrett
Fläskfilé lindad i prosciutto och salvia, serverad med rostad butternutpumpa och balsamvinägrett. Fin middag för gäster.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- medelhavet
Innehåller: svaveldioxid/sulfit
Ingredienser
Portioner
- 600 gFläskfilé
- 6Salvia, 6 - 8
- Svartpeppar
- 1Zucchini
- 3 mskZeta extra jungfruolivolja classico, 3 - 4
- Salt
- 5 skivaZeta prosciutto di parma
- 4 mskZeta olivolja citron
- 3 mskZeta balsamvinäger sigillo blu
- Salt
- Svartpeppar
- Persilja
Gör så här
- 1
Klyfta pumpan och ta bort kärnorna. Ringla över olja och strö på flingsalt.
- 2
Rosta pumpan i 200 grader i ungefär 25 minuter.
⏱ 25 min
- 3
Lägg prosciuttoskivorna något överlappande, belägg med salvia och filé. Peppra och rulla ihop.
- 4
Bryn rullen i olivolja med skarven nedåt. Stek klart i 150 graders ugn tills innertemperaturen är 67 grader, cirka 20–25 minuter.
⏱ 25 min
- 5
Låt köttet vila i 5 minuter och skiva.
⏱ 5 min
- 6
Rör ihop olja, balsamvinäger, salt och peppar till en vinägrett. Servera filén med pumpan, vinägretten och hackad persilja.