Festlig biff från 70-talet

Name: Festlig biff från 70-talet
Total time: 1 h
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g blandfärs; 1 gul lök; 1 ägg; 0,5 dl vispgrädde; 2 krm vitpeppar; smör, till stekning; salt; vitpeppar; 150 g majs; 0,5 dl crème fraîche; 2 krm paprikapulver; 2 färsk chorizokorv; 150 g gröna ärtor; 1 citron; 0,5 kruka färsk basilika; 600 g mandelpotatis

Biffar av blandfärs med majskräm, ärtkräm, krispig chorizo och stekt potatis. Retromiddag med moderna tillbehör.

Tid: 1 h
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, mjölk

Ingredienser

Portioner

Färsbiff

500 gBlandfärs
1Lök
1Ägg
½ dlVispgrädde
2 krmVitpeppar
Smör
Salt
Vitpeppar

Tillbehör

150 gMajskorn
½ dlCrème fraiche
2 krmPaprikapulver
2Chorizo
150 gGröna ärtor
1Citron
½ krukaBasilika
600 gPotatis

Gör så här

1
Förväll den skalade potatisen så att den har en hård kärna kvar. Värm ugnen till 200 °C.
2
Rosta majsen i ugnsform med olja, paprikapulver och salt i cirka 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Fräs hackad lök mjuk i smör och låt svalna. Blanda med färs, ägg, grädde, salt och vitpeppar.
4
Forma biffar och stek i rikligt med smör.
5
Pressa chorizofärsen ur skinnet och stek den krispig.
6
Mixa majsen med crème fraiche till kräm.
7
Klyfta den avångade potatisen, stek i smör tills krispig, salta och peppra.
8
Koka ärtorna och sila. Mixa dem med basilika och citronsaft och justera smaken.
9
Servera biffarna med potatis, majskräm, ärtkräm och chorizo.