Chilispätta med lime och cashewnötter

Name: Chilispätta med lime och cashewnötter
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g frysta, tinade rödspättafiléer; 1 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; smör eller margarin till formen; 1 vitlöksklyfta; 1 dl neutrala cashewnötter; 50 g smör; 1/2 dl ströbröd; 1/2 - 3/4 tsk sambal oelek; finrivet skal och juice av 1 tvättad lime; 1 blomkålshuvud; 1 ask körsbärstomater (à 250 g); 3 dl valfritt ris eller gryn; 1/2 kruka hackad bladpersilja till garnering

Rullad rödspätta som gratineras med en smörig topping av cashewnötter, lime och chili. Bakas i ugn tillsammans med blomkål och tomater.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk, gluten, mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

600 gRödspättafilé, frysta; tinade
1 ½ tskSalt
2 krmPeppar
Smör, till formen; eller margarin
1 klyftaVitlök
1 dlCashewnöt
50 gSmör
½ dlStröbröd
½ tskSambal oelek
finrivet skal och juice av 1 tvättad lime
1Blomkål
1 askKörsbärstomat
3 dlRis
½ krukaPersilja, till garnering; hackad

Gör så här

1
Värm ugnen till 225°C. Torka filéerna, salta och peppra dem och rulla ihop dem.
2
Ställ rullarna tätt intill varandra, skarven neråt, i en smord form som tål ugn, ungefär 20 x 30 cm.
3
Finhacka vitlök och grovhacka cashewnötter. Smält smöret och rör ner vitlök, nötter, ströbröd, sambal oelek, limeskal och limesaft. Bred ut på fisken.
4
Dela blomkålen i små buketter och halvera tomaterna. Lägg dem runt fisken och grädda mitt i ugnen 20–25 minuter. Täck med folie mot slutet om ytan mörknar för mycket.
⏱ 25 min
5
Koka ris eller gryn enligt förpackningen under tiden.
6
Strö persilja över fisken och servera med grönsakerna och riset.