Carpaccio på renfilé

Name: Carpaccio på renfilé
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g renfilé (inner- eller ytterfilé); 50 g rucolasallad, grovt hackad; 100 g pinjenötter; 2,5 dl parmesanost, riven; olivolja; pepparrotskräm, till garnering (på tub); salt; peppar; ev citron

Tunna skivor renfilé med rucola, rostade pinjenötter och parmesan, toppad med pepparrotskräm. Går fort att göra.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, nötter

Ingredienser

Portioner

400 gRenfilé
50 gRucola
100 gPinjenöt
2 ½ dlParmesan
Olivolja
Pepparrotskräm, på tub; till garnering
Salt
Peppar
Citron

Gör så här

1
Använd en vass kniv och skiva filén så tunt det går. Lätt fryst kött är lättast att skära.
2
Banka ut skivorna ännu tunnare och lägg dem lite överlappande på tallrikar. Salta, peppra och ringla över olivolja.
3
Lägg på rucola, parmesan och pinjenötter, och lite pepparrotskräm. Garnera eventuellt med citron.