Bröd: Surdegsbröd

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Dag 1: Värm 5 dl vatten till 37 grader och vispa kraftigt ner det i 1 liter mjöl i en bunke. Ställ varmt i en natt, gärna upp till tre dygn, tills surdegen fått liv.

2. 2

   Dag 2 (när surdegen är färdig): Mata den med kallt vatten och mjöl och blanda noga. Spara cirka 1 dl till nästa bak.

3. 3

   Dag 3: Värm vattnet till 37 grader och lös jästen i en del av det. Blanda surdegen med resten av mjölet, vattnet, jästen, saltet och kummin tills degen är kladdig.

4. 4

   Fyll två brödformar på 1,5 liter, smorda med olja och mjölade, med degen och låt jäsa i en och en halv timme.

   ⏱ 1 h 30 min

5. 5

   Värm ugnen till 175 grader medan degen jäser klart.

6. 6

   Grädda bröden i 45–50 minuter. De ska bli täta och spricka på ytan.

   ⏱ 45 min