Broccolisallad med tomater och rostade pinjenötter

Name: Broccolisallad med tomater och rostade pinjenötter
Total time: 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1 kg djupfrysta broccolibuketter; 1 späd purjolök; 250 g körsbärstomater; 1 apelsin; 1/2 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm kajennpeppar; 1 dl pinjenötter (1 dl motsvarar ca 50 g)

Broccolisallad med purjolök, körsbärstomat och apelsindressing, toppad med rostade pinjenötter. Passar till julskinka och köttbullar.

Tid: 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Lätt

Innehåller: nötter

Ingredienser

Portioner

1 kgBroccoli
1Purjolök
250 gKörsbärstomat
1Apelsin
½ dlOlivolja
½ tskSalt
1 krmCayennepeppar
1 dlPinjenöt

Gör så här

1
Koka broccolin i lättsaltat vatten enligt paketet, spola den kall och låt rinna av. Hacka grovt.
2
Strimla purjolöken fint och halvera tomaterna.
3
Riv apelsinskalet och pressa saften. Rör ihop med olja, salt och kajennpeppar i en skål.
4
Vänd broccoli, tomater och purjolök i dressingen.
5
Rosta pinjenötterna i en torr het panna och strö över precis före servering.