Bönsallad med bacon

Name: Bönsallad med bacon
Total time: 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 1 paket bacon (à 140 g); 2 gula paprikor; 2 burkar kronärtskockshjärtan (à ca 400 g); juicen av 1/2 citron; 1 dl olivolja; 1 pressad vitlöksklyfta; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 burkar stora vita bönor (à ca 400 g); 1 burk svarta bönor (à ca 400 g); 150 g rucolasallad

Snabb sallad med vita och svarta bönor, kronärtskocka, paprika och rucola, toppad med knaperstekt bacon. Passar på buffé.

Tid: 30 min
Portioner: 10
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

1 pktBacon
2Paprika
2 burkKronärtskocka
½Citron
1 dlOlivolja
1 klyftaVitlök
½ tskSalt
2 krmSvartpeppar
2 burkVita bönor, à ca 400 g; stora
1 burkSvarta bönor
150 gRucola

Gör så här

1
Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
2
Kärna ur paprikan och skär i bitar, och skär kronärtskockorna i bitar efter att ha låtit dem rinna av.
3
Rör ihop citronjuice, olja, vitlök, salt och peppar och vänd ner paprika och kronärtskockor.
4
Skölj bönorna, låt rinna av och blanda i salladen tillsammans med rucola och bacon.