Bön- och räkomelett

Name: Bön- och räkomelett
Yield: 4 portioner
Ingredients: 100 g skalade räkor; 2 dl vita bönor; 0,5 l vatten; 1 gul lök; 4 tomater; 6 ägg; 0,5 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 0,5 krm cayennepeppar; 2 msk jordnötsolja

Omelett med vita bönor, räkor och tomat som steks en och en. Mättande och fettsnål.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, jordnötter, kräftdjur

Ingredienser

Portioner

100 gRäka
2 dlVita bönor
½ lVatten
1Lök
4Tomat
6Ägg
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar
½ krmCayennepeppar
2 mskJordnötsolja

Gör så här

1
Lägg bönorna i blöt i kallt vatten över natten, koka dem sedan under lock på svag värme i 45–60 minuter och sila.
⏱ 50 min
2
Grovhacka räkor och tomater och finhacka löken.
3
Vispa ihop äggen i en rymlig skål och tillsätt bönorna, räkorna, löken och tomaterna. Krydda med salt, peppar och cayenne.
4
Värm lite olja på medelvärme och ös i ungefär en fjärdedel av smeten. Rör försiktigt så att den lösa smeten rinner till botten och stelnar.
5
Lägg ett lock över pannan, vänd den upp och ned och låt omeletten glida tillbaka. Stek en minut till och stjälp upp på tallrik.
6
Gör på samma sätt med övrig smet så att det blir fyra omeletter.