BBQ-stekt fläskkarré med potatis- och äppelpuré

Name: BBQ-stekt fläskkarré med potatis- och äppelpuré
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 skivor fläskkarré (á ca 120 g); 1 dl barbequesås; 2 gula lökar; 50 g smör; salt; 0,5 spetskål; 0,5 jalapeño; 1 dl äppelmos; 10 g smör; 2 tsk grön tabasco (grön tabasco); salt; 900 g fast potatis; 3 dl grädde; 2 dl mjölk; 2 dl äppelmos; 50 g smör; salt; färsk pepparrot, riven

Grillsåsstekt fläskkarré i tunna skivor på en puré av potatis och äppelmos, med het kålsallad och färsk pepparrot.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Kålsallad

½Spetskål
½Jalapeño
1 dlÄppelmos
10 gSmör
2 tskTabasco, grön tabasco; grön
Salt

Potatis-och äppelpuré

Till servering

Pepparrot, riven; färsk

Gör så här

1
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
2
Skala, halvera och strimla löken. Mjuka den i smält smör i en kastrull och ställ åt sidan.
3
Smeta in karrén med lite av grillsåsen och stek i smör och olja. Se till att den inte bränns.
4
Lägg köttet på en bräda och skiva det tunt tvärs över fibrerna. Vänd det med löken och resten av grillsåsen.
5
Strimla spetskålen tunt. Kärna ur och finhacka jalapeñon.
6
Hetta upp äppelmos, smör, jalapeño och grön chilisås i en kastrull och salta. Häll det över kålen och vänd runt.
7
Värm mjölk och grädde. Sila av potatisen och mosa den, vispa ner gräddmjölken och äppelmoset och salta.
8
Lägg purén på tallrikar med köttet ovanpå, toppa med kålsalladen och riven pepparrot.