Bakad sötpotatis med het spenat- och kikärtscurry

Name: Bakad sötpotatis med het spenat- och kikärtscurry
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 sötpotatisar; 2 rödlökar, i tunna båtar; 1,5 msk curry; 2 tsk malen spiskummin; 2 tsk garam masala; 1 lagerblad; 4 klyftor vitlök, rivna; 1 tumstor bit ingefära, riven; 400 g krossade tomater; 400 g kokosmjölk (ej light); 1-2 färsk röd chili, tunt skivad; 2 förp kikärtor, avrunna (à 400 g); 200 g färsk spenat; 1 limefrukt, i klyftor; 1 knippe koriander; 2 dl matyoghurt, till servering; neutral olja, att steka i; salt; peppar

Sötpotatis fylld med het kikärtscurry med spenat och kokosmjölk, toppad med yoghurt och koriander.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

4Sötpotatis
2Rödlök
1 ½ mskCurry
2 tskSpiskummin
2 tskGaram masala
1Lagerblad
4 klyftaVitlök
1Ingefära
400 gKrossade tomater
400 gKokosmjölk
1Chili, tunt skivad; 1 - 2; färsk
2 frpKikärtor, à 400 g; avrunna
200 gSpenat
1Lime
1 knippeKoriander
2 dlYoghurt
Olja, att steka i; neutral
Salt
Peppar

Gör så här

1
Picka sötpotatisarna. De ska in i 225 grader, och tiden beror på storleken: räkna med en till en och en halv timme.
2
Stek löken i olja i en gryta tills den fått färg. Tillsätt lite olja och fräs curry, garam masala, lagerblad och spiskummin några sekunder tills det doftar.
3
Rör ner vitlök och ingefära en kort stund, därefter krossade tomater, kokosmjölk och chili. Salta och peppra.
4
Låt puttra i 15 minuter.
⏱ 15 min
5
Lägg i kikärtorna och puttra 5 minuter till.
⏱ 5 min
6
Dra av grytan från värmen och vänd ner spenaten. Plocka korianderbladen och finhacka stjälkarna, rör ner dem i curryn.
7
Skär upp potatisarna i topparna och tryck ihop så de öppnar sig. Fyll med curry och toppa med yoghurt, korianderblad och limeklyftor.