Aborreplanka med potatismos och romsås

Name: Aborreplanka med potatismos och romsås
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 abborrfiléer; 3 msk smör, att steka i; 0,5 krm salt; 0,5 krm peppar; 2 tomater; 4 sparris; 1 förp bacon; 1,5 kg potatis; 50 g smör; 3 dl grädde; 1 dl majonnäs; 4 dl crème fraîche; 2 förp röd stenbitsrom; 1 rödlök, finhackad; 1 dl dill, hackad; salt; peppar

Abborrfiléer serverade på planka med spritsat potatismos, baconlindad sparris och en kall sås med stenbitsrom. Passar till gäster.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: ägg, fisk, mjölk

Ingredienser

Portioner

4Gädda
3 mskSmör
½ krmSalt
½ krmPeppar
2Tomat
4Sparris
1 frpBacon

Potatismos

1 ½ kgPotatis
50 gSmör
3 dlVispgrädde

Romsås

Gör så här

1
Skala potatisen och dela i grova bitar. Koka mjuk, 15–20 minuter.
2
Olja plankorna lätt och värm ugnen till 225 grader.
3
Kapa sparrisens nedre del. Linda baconskivor runt sparrisen och stek den några minuter.
4
Sila av potatisen och mosa den tillsammans med grädde, smör, salt och peppar.
5
Fyll mosen i en spritspåse med stjärntyll och spritsa längs kanterna av plankorna. Lägg en tomathalva i ett hörn av varje planka.
6
Stek abborrfiléerna några minuter per sida tills de fått färg, i smör.
7
Rör ihop majonnäs, crème fraîche, rödlök och dill till sås, och krydda. Vänd försiktigt ner stenbitsrommen så att kornen inte krossas.
8
Ställ såsen kallt i 20–30 minuter.
⏱ 25 min
9
Ställ plankorna på ett galler under grillen i cirka 7 minuter, så att mos och tomater får färg.
⏱ 7 min
10
Lägg en abborrfilé på varje planka och skeda såsen över.