Vegetarisk quesadilla

Name: Vegetarisk quesadilla
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 310 g salsa chili bean; 320 g tortillabröd; 2 dl majs; 1 röd paprika, fintärnad; 0,5 kruka färsk koriander, finhackad (blad och stjälk); 150 g riven ost; 1 msk olivolja; 200 g spetskål; 0,5 msk vitvinsvinäger; salt och svartpeppar

Quesadilla med bönsalsa, majs, paprika och ost, serverad med krispig spetskålssallad. Snabb och barnvänlig vegetarisk fredagsmat.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

310 gsalsa chili bean
320 gTortillabröd
2 dlMajskorn
1Paprika, fintärnad; röd
½ krukaKoriander, blad och stjälk; finhackad; färsk
150 gOst
1 mskOlivolja
200 gSpetskål
½ mskVitvinsvinäger
Salt och peppar

Gör så här

1
Bred bönsalsan på fyra av tortillabröden.
2
Rör ihop majs, paprika och koriander, fördela över salsan och strö på osten.
3
Lägg övriga fyra bröd ovanpå som lock.
4
Stek quesadillorna en och en i en klick olja, tills osten smält och båda sidorna fått färg. Skär i bitar.
5
Skär spetskålen i tunna strimlor och blanda med vinäger, olja, salt och peppar.