Vårig one-pot rostad kyckling

Name: Vårig one-pot rostad kyckling
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,5 kg hel kyckling; 250 g mascarpone; 0,5 citron, skalad och saftad (liten); 1 knippe dragon, finhackad (litet); 2 msk pul beri; 3 msk olivolja; 800 g färskpotatis, halverad om den är stor; 1 vitlök, halverad; 200 g rädisa, halverade om de är stora; 0,5 knippe salladslök, putsad; 150 ml kycklingfond; 200 g frysta ärtor, upptinade; 100 g gröna blad, strimlade

Hel kyckling som rostas i ugn med färskpotatis, rädisor och vårlök, med en sås av mascarpone och fond på slutet.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgKyckling
250 gMascarpone
½Citron, liten; skalad och saftad
1 knippeDragon, litet; finhackad
2 mskpul beri
3 mskOlivolja
800 gFärskpotatis
1Vitlök
200 gRädisa
½ knippeSalladslök
150 mlKycklingbuljong
200 gGröna ärtor, upptinade; frysta
100 gBlad, gröna; strimlade

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader och lägg kycklingen i en stor form med gott om plats runt.
2
Rör ihop 2 msk mascarpone, citronskal, 1 msk dragon och en nypa salt. Lirka loss skinnet från köttet och fördela blandningen i ett tunt lager under skinnet. Lägg ytterligare 3 msk mascarpone i kycklingens hålighet.
3
Gnid skinnet med 2 msk olivolja och salta med havssalt. Knyt ihop benen löst med snöre och rosta i 20 minuter.
⏱ 20 min
4
Lägg potatis och vitlök runt kycklingen, ringla över 1 msk olja och rosta 30 minuter till.
⏱ 30 min
5
Lägg rädisor och vårlök i formen och rosta i ytterligare 25 minuter, tills potatisen är gyllene och kycklingen genomstekt. Ta upp kycklingen och täck löst med folie.
⏱ 25 min
6
Rör ut resten av mascarponen (cirka 150 g) med fonden från formen tills den är slät och vänd runt potatis och grönsaker i såsen. Pressa över citron och krydda.
7
Rör ner ärter, vårgrönsaker och det mesta av resterande dragon och blanda någon minut. Servera med kycklingen.