Tunn potatistortilla med knaperstekt chorizo

Ingredienser

Gör så här

1. 1

   Värm ugnen till 250 grader. Gnid paprikan med olivolja och rosta ca 15 minuter på plåt, tills den svartnat. Vänd emellanåt.

   ⏱ 15 min

2. 2

   Lägg paprikan i en bunke med lock tills den kallnat. Skala, kärna ur och strimla.

3. 3

   Skär upp korvskinnet, ta ut köttet och stek det knaprigt i olja. Bryt sönder med visp och låt svalna något.

4. 4

   Räkna 2 ägg per portion. Vispa dem, rör ner chipsen och salta lätt.

5. 5

   Hetta upp olivolja i en panna, häll i äggblandningen och stek hårt så att tortillan reser sig. Mitten ska vara krämig.

6. 6

   Stjälp ut tortillan på en tallrik, fördela chorizo och paprika ovanpå och avsluta med mâche och parmesan. Gör en tortilla i taget.