Tortilla con jamón iberico
Spansk potatistortilla med jamón iberico, där potatisen långsamt friteras i olja innan den stekas med ägg. Fungerar som buffé, tapas eller tillbehör.
- Tid
- 30 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg
Ingredienser
Gör så här
- 1
Skär potatisen i tärningar på 1–1,5 cm och hacka lök och vitlök.
- 2
Värm olivolja till högst 170 grader i en hög kastrull. Fritera potatisen tills den fått lätt färg.
- 3
Lägg ner löken och låt den få färg, tillsätt vitlöken och fritera 30 sekunder till.
⏱ 1 min
- 4
Sila av oljan (spara den till nästa gång) och blanda potatisblandningen med jamón i en bunke medan den är varm.
- 5
Vispa ägg och äggulor, rör ner dem i potatisen och smaksätt med salt och peppar. Låt stå 10–15 minuter.
⏱ 10 min
- 6
Hetta upp olja i en nonstick-panna på cirka 20 cm. Häll i smeten och tryck ner kanterna med en slev.
- 7
När kanterna stannat men mitten fortfarande är lös, lägg en tallrik över pannan och vänd tortillan. Låt den glida tillbaka och stek andra sidan i 30–60 sekunder.
- 8
Vänd upp tortillan på ett fat och servera varm eller i rumstemperatur.