Tomatsoppa med ris, feta och basilika

Name: Tomatsoppa med ris, feta och basilika
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 burkar hela tomater (à 400 g); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 1 1/2 tsk oregano; 3 msk konc grönsaks- eller kycklingfond; 1 l vatten; 1 dl snabbkokt ris; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1/2 tsk socker; 1 kruka basilika; 1 paket fetaost (à 200 g)

Rödaktig tomatsoppa med ris som gör den mättande. Toppas med fetaost och basilika och passar fint med lantbröd.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

2 burkTomat
1Lök
1 klyftaVitlök
2 mskOlivolja
2 mskTomatpuré
1 ½ tskOregano
3 mskKycklingbuljong
1 lVatten
1 dlRis
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar
½ tskStrösocker
1 krukaBasilika
1 pktFetaost

Gör så här

1
Hacka lök och vitlök fint.
2
Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs dem i 2 till 3 minuter. Rör ner tomatpuré och oregano och fräs ytterligare 2 minuter.
3
Häll i tomater, fond och vatten och dela tomaterna grovt med en slev. Koka under lock i cirka 10 minuter.
⏱ 10 min
4
Lägg i riset och koka klart efter förpackningens tid. Smaksätt med salt, peppar och socker.
5
Strimla basilikan, smula fetaosten och lägg över soppan. Servera med bröd.