Tomat och citronpenslad kyckling med sockerärter

Name: Tomat och citronpenslad kyckling med sockerärter
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ca 900 g kycklingklubbor; 1 citron; 3 tomater; 2 vitlöksklyftor; 1 rödlök; 1 msk olja; 2 msk honung; 1 msk rödvinsvinäger; 3 dl ris (gärna avorio); 5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 150 g sockerärtor

Ugnsstekta kycklingklubbor penslade med en glaze av tomat, citron och honung, serverade med ris kokt i buljong och sockerärter.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: selleri, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

900 gKycklingklubba
1Citron
3Tomat
2 klyftaVitlök
1Rödlök
1 mskOlja
2 mskHonung
1 mskRödvinsvinäger
3 dlRis
5 dlGrönsaksbuljong
150 gSockerärta

Gör så här

1
Värm ugnen till 200 grader och lägg klubborna antingen på plåt eller i en ugnsform.
2
Förstek dem i ugnen 15 minuter.
⏱ 15 min
3
Rasp citronskalet och pressa ur saften. Halvera tomaterna, ta ur kärnhusen och tärna köttet fint.
4
Hacka vitlök och rödlök och fräs dem i olja utan att de färgas. Rör ner citronsaft, honung och vinäger och koka ihop. Lägg i tomat och citronskal, låt det koka till en simmig konsistens. Smaka av.
5
Pensla kycklingen med blandningen och stek ytterligare cirka 10 minuter, tills den håller 82 grader.
⏱ 10 min
6
Koka riset i buljongen och lägg i strimlade sockerärter de sista två minuterna.
7
Servera kycklingen med riset.