Svamprisoni med tomatsallad

Name: Svamprisoni med tomatsallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 250 g miniplommontomater; 1/2 förp färsk basilika; 1/2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; salt; peppar; 4 dl risoni; 380 g kokta cannellinibönor; 250 g champinjoner; 1 gul lök; 1/2 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl svampcrème (gärna med tryffel); 2 dl kokspad från pastan; 1/2 påse riven ost (à 150 g)

Krämig risoni med champinjoner, vita bönor och svampcrème, serverad med färsk tomatsallad och basilika.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

250 gKörsbärstomat
½ frpBasilika
½ mskOlivolja
½ mskRödvinsvinäger
Salt
Peppar
4 dlRisoni
380 gCannelliniböna
250 gChampinjon
1Lök
½ mskOlja
1 klyftaVitlök
½ dlsvampcrème (gärna med tryffel)
2 dlkokspad från pastan
½ påseOst, à 150 g; riven

Gör så här

1
Halvera tomaterna, grovhacka basilikan (spara några blad) och vänd med olivolja och vinäger. Krydda.
2
Koka risonin enligt paketet och spara 2 dl av kokvattnet.
3
Skölj bönorna och låt dem rinna av.
4
Dela champinjonerna i fjärdedelar och hacka löken. Fräs i olja och pressa i vitlöken.
5
Rör ihop risonin med fräset, svampcrèmen och kokvattnet. Vänd ner bönorna och osten.
6
Lägg upp risonin med tomatsalladen och toppa med basilikablad.