Surdegsgrund på rågmjöl
Så startar du en egen rågsurdeg från grunden med bara mjöl och vatten. Tar fem dagar och kan sedan hållas vid liv i kylen.
- Tid
- 1 h 30 min
- Portioner
- 1
- Svårighet
- Svår
Innehåller: gluten
Ingredienser
Gör så här
- 1
Dag 1: Rör ihop 1 dl ljummet vatten (40 °C) med 1 dl rågmjöl i en glasburk på minst 5 dl. Lägg på locket löst, så att burken inte blir tät.
- 2
Låt burken stå i rumstemperatur i tre dygn och rör försiktigt om en gång per dag.
⏱ 72 h
- 3
Dag 4: Rör ner 2 dl ljummet vatten (40 °C) och 2 dl rågmjöl. Sätt på locket och låt stå ett dygn.
⏱ 24 h
- 4
Dag 5: Surdegen är nu klar att använda. Mät upp den mängd ditt brödrecept kräver.
- 5
Mata den kvarvarande surdegen med 60 g rågmjöl och 1 dl ljummet vatten (ca 40 °C). Förvara burken i kylen med lock.