Stekta nudlar med ägg

Name: Stekta nudlar med ägg
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: asiatisk
Ingredients: 250 g sötpotatisnudlar, eller risnudlar; 200 g vitkål, strimlad; 40 g färsk ingefära, strimlad eller finhackad; 1 msk neutral olja; 2 salladslök, tunt skurna; 2 ägg; 2 lime, pressad saft; 1 kruka färsk koriander, hackad (både blad och stjälk); 2 dl salta cashewnötter; salt

Wokade nudlar med vitkål, ingefära och ägg, toppade med cashewnötter, lime och koriander. Vegetarisk vardagsrätt som går på 20 minuter.

Tid: 20 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: asiatisk

Innehåller: ägg, gluten, nötter

Ingredienser

Portioner

250 gSötpotatisnudel
200 gVitkål
40 gIngefära, strimlad eller finhackad; färsk
1 mskOlja
2Salladslök
2Ägg
2Lime
1 krukaKoriander, både blad och stjälk; hackad; färsk
2 dlCashewnöt
Salt

Gör så här

1
Koka nudlarna enligt förpackningen och skölj dem i kallt vatten.
2
Fräs ingefära och kål i olja i en stor panna.
3
Rör ner nudlar och salladslök.
4
Vispa äggen lätt, häll över nudlarna och rör tills de stelnat. Ta av pannan från värmen och pressa över limesaft.
5
Vänd ner cashewnötter och koriander och smaka av med salt. Servera med soja och gärna chiliflakes.