Stekt lax med curry- och grönsaksris

Name: Stekt lax med curry- och grönsaksris
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600-700 g laxfilé med skinn; 250 g hel bladspenat; citron, klyftor; 2 dl råris, förkokt (parboiled); 1 gul lök; 1 grön paprika; 1 msk rapsolja; 2 tsk mild curry

Stekt lax med curryris på lök och paprika och värmd spenat. Enkel vardagsmiddag.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: fisk

Ingredienser

Portioner

600 gLax, 600 - 700
250 gSpenat
Citron
2 dlRåris, parboiled; förkokt
1Lök
1Paprika
1 mskRapsolja
2 tskCurry

Gör så här

1
Finhacka löken och hacka paprikan.
2
Värm oljan i en stor panna, fräs lök och paprika lätt och rör ner curryn. Tillsätt riset och 4 dl vatten.
3
Låt riset koka upp under lock. Dra sedan av pannan från värmen och låt riset stå och bli klart på eftervärmen fram till middagen.
⏱ 15 min
4
Värm den upptinade spenaten i mikron och krydda lätt med salt och peppar.
5
Stek eller grilla laxen med skinnet kvar, först med köttsidan nedåt och sedan med skinnet nedåt. Salta och peppra. Den är klar när den är ogenomskinlig, fast och lätt rosa.
6
Lägg upp laxen med spenaten, riset och en klyfta citron.