Sparrissoppa med kräftstjärtar

Name: Sparrissoppa med kräftstjärtar
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 500 g grön sparris; 1 l hönsbuljong (tärning + vatten); 2 dl vispgrädde; 1/2 dl torr sherry sk Fino (1/2 dl motsvarar 1 msk pressad saft av citron); 1 tsk salt; 1 krm kajennpeppar; 2 msk maizenaredning för ljusa såser; 1 burk kräftstjärtar i lake (à 360 g); 2 msk hackad dill; salt (att smaka av med); 1/2 krm kajennpeppar

Len soppa på grön sparris med grädde och sherry, toppad med dillgrädde och kräftstjärtar.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: kräftdjur, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

500 gSparris
1 lKycklingbuljong
2 dlVispgrädde
½ dltorr sherry sk Fino (1/2 dl motsvarar 1 msk pressad saft av citron)
1 tskSalt
1 krmCayennepeppar
2 mskMaizenaredning för ljusa sås
1 burkKräfta
2 mskDill
Salt
½ krmCayennepeppar

Gör så här

1
Bryt bort de nedersta delarna av sparrisen. Koka upp buljongen, lägg i sparrisen och koka under lock i cirka 5 minuter.
⏱ 5 min
2
Lyft upp sparrisen, skär av topparna och spara dem. Lägg tillbaka resten i grytan och mixa slätt.
3
Rör ner hälften av grädden och krydda med sherry, salt och kajennpeppar. Koka upp, vispa i maizenaredningen och låt sjuda en stund. Vänd ner sparristopparna i bitar.
4
Vispa resten av grädden till fast skum, vänd i hackade kräftstjärtar och dill.
5
Servera genom att lägga en klick kräftgrädde i varje tallrik och hälla den heta soppan över. Ät med rostat bröd.