Spaghetti Carbonara på Di Lucas vis
Klassisk carbonara med äggulor, parmesan och knaperstekt pancetta, utan grädde. Går fort och passar en vardagskväll.
- Tid
- 20 min
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
- Kök
- medelhavet
Innehåller: ägg, gluten
Ingredienser
Portioner
- 400 gSpaghetti
- 160 gZeta Pancetta eller
- Bacon, nedskuren; skivad
- 2 klyftaVitlök
- 4Äggula
- 100 gZeta Parmigiano Reggiano 22 mån eller
- Zeta Grana Padano 16 mån
- 4 mskZeta extra jungfruolivolja classico
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- 1
Koka spaghettin enligt förpackningen och spara en halv dl av kokvattnet.
- 2
Stek pancettan knaprig i lite olivolja. Lägg i vitlöken mot slutet.
- 3
Vispa äggulorna med riven ost och 2–3 msk avsvalnat pastavatten.
- 4
Rör ner äggblandningen och den nykokta pastan i pannan, bort från den heta plattan. Späd med mer pastavatten tills såsen blir krämig.
- 5
Smaka av med salt och mal gott om svartpeppar över. Servera med extra parmesan, och gärna en äggula på toppen.