Sommarsallad med couscous

Name: Sommarsallad med couscous
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl couscous; 3 dl vatten; 1 hönsbuljongtärning; 1 tsk salt; 3 msk olivolja; 2 stora morötter; 1 knippe rädisor; 1/2 rödlök; 100 g haricots verts (bönor); 1/2 l blandade salladssorter, skott och örter; 2 krm peppar

Lätt couscoussallad med rädisa, morot, haricots verts och blandade blad och örter. Perfekt sommarbuffé.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, selleri

Ingredienser

Portioner

3 dlCouscous
3 dlVatten
1Kycklingbuljong
1 tskSalt
3 mskOlivolja
2Morot
1 knippeRädisa
½Rödlök
100 gHaricots verts
½ lblandade salladssorter, skott och örter
2 krmPeppar

Gör så här

1
Hetta upp vattnet med buljongtärningen, en del av saltet och en tredjedel av oljan. Häll över couscousen, rör om och låt svälla.
2
Hyvla morötterna tunt, skiva rädisorna och skär rödlöken i tunna klyftor.
3
Koka bönorna ett par minuter så de behåller lite tuggmotstånd. Kyl i kallt vatten.
⏱ 2 min
4
Plocka salladsblad, skott och örter, helst med blommor på.
5
Vänd ihop couscous, grönsaker och sallad. Krydda med resten av saltet, peppar och olivolja och servera genast.