Rökt fläskfilé, fetaost och rödbetssallad

Name: Rökt fläskfilé, fetaost och rödbetssallad
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 påse babyspenat; 300 g färska rödbetor (skalade och skurna i klyftor); 2 dl bulgur; 200 g djupfrysta gröna ärtor; 400 g rökt fläskfilé; 200 g fetaost; 2 msk vit balsamvinäger; 4 msk olivolja

Fyllig sallad med ugnsrostad rödbeta, bulgur, ärter, rökt fläskfilé och fetaost på babyspenat, i balsamvinägrett.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 påseSpenat
300 gRödbeta, skalade och skurna i klyftor; färska
2 dlBulgur
200 gGröna ärtor
400 gFläskfilé
200 gFetaost
2 mskBalsamvinäger
4 mskOlivolja

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 °C. Skala rödbetorna, klyfta dem och vänd i lite olivolja på en plåt.
2
Rosta mitt i ugnen cirka 25 minuter och låt svalna.
⏱ 25 min
3
Koka bulgur och ärter enligt förpackningen och skölj ärterna kalla.
4
Skiva fläskfilén och tärna fetaosten. Rör ihop balsamvinäger och olivolja.
5
Varva spenat, rödbetor, bulgur, ärter, kött och ost på ett fat. Häll vinägretten över och servera genast.