Råraka med stuvad skogssvamp

Name: Råraka med stuvad skogssvamp
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg potatis; 1,5 tsk salt; 60 g smör; 2 schalottenlökar; 1 l blandad svamp (t.ex. skogskantareller, trattkantareller och champinjoner); 2 msk smör (till stekning); 2 dl vispgrädde; ca 0,5 tsk salt; ca 1 krm svartpeppar; 4 skivor sidfläsk; 50 g smör; 1 dl färska lingon

Rårakor med krämig stuvad skogssvamp, krispigt sidfläsk, brynt smör och lingon.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk

Ingredienser

Portioner

Råraka

1 kgPotatis
1 ½ tskSalt
60 gSmör

Stuvad skogssvamp

2Schalottenlök
1 lSvamp
2 mskSmör
2 dlVispgrädde
½ tskSalt
1 krmSvartpeppar

Servering

4 skivaSidfläsk
50 gSmör
1 dlLingon

Gör så här

1
Skala och riv potatisen grovt och blanda med saltet.
2
Lägg ut smeten som klickar i måttligt varm panna och stek gyllenbruna 3–5 minuter per sida. Kan förberedas och värmas i ugnen med grill.
3
Stek svampen i smör tills vätskan kokat bort, fräs finhackad lök med i en minut.
4
Häll i grädden och koka tills den tjocknar. Smaksätt med salt och peppar.
5
Tärna sidfläsket och stek det krispigt i en torr panna. Låt det rinna av på hushållspapper innan servering.
6
Bryn smöret i varm panna under omrörning tills det doftar kola och blir brunt.
7
Servera rårakorna med svampstuvning, sidfläsk, brynt smör och lingon.