Quesadillas med heta svarta bönor

Name: Quesadillas med heta svarta bönor
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: olivolja; 1 gul lök, hackad; 4 vitlöksklyfta, finhackade; 2 msk tomatpuré; 1,5 tsk chilipulver; 1,5 tsk spiskummin; 1,5 tsk rökt paprikapulver; 2 burkar (á ca 380 g) kokta svarta bönor, sköljda; 1 msk grönsaksfond; 1 dl vatten; 1 lime, saften av; 8 tortillabröd, mediumstorlek; 170 g riven ost; salt och peppar

Krispiga quesadillas fyllda med kryddig mosad svart böna och ost. Vegetarisk vardagsmat.

Tid: 35 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

Olivolja
1Lök, hackad; gul
4 klyftaVitlök
2 mskTomatpuré
1 ½ tskChiliflakes
1 ½ tskSpiskummin
1 ½ tskRökt paprikapulver
2 burkSvarta bönor, á ca 380 g; sköljda; kokta
1 mskGrönsaksbuljong
1 dlVatten
1Lime
8Tortillabröd
170 gOst
Salt och peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader. Mjuka löken i olivolja.
2
Lägg i vitlök, kryddor och tomatpuré och fräs kort.
3
Tillsätt bönor, fond och vatten och mosa lite grann. Sjud tills blandningen är krämig och smaksätt med limesaft, salt och peppar.
4
Fyll bara ena sidan av tortillan med bönröra och ost och vik över resten.
5
Lägg på en oljad plåt och grädda 8–10 minuter per sida, tills de är krispiga. Går även att steka i panna.
⏱ 18 min
6
Servera med pico de gallo, syrad grädde och mosad avokado.