Pizzadeg med poolish metoden
Pizzadeg som jäser över natten med poolish, en förjäst smet av vatten, mjöl och jäst. Ger luftig deg som också passar till bröd.
- Tid
- –
- Portioner
- 1
- Svårighet
- Medel
Innehåller: gluten
Ingredienser
Gör så här
- 1
Dag 1: Rör ihop honung, vatten och torrjäst i en bunke, och tillsätt mjölet så att smeten blir slät.
- 2
Låt stå i rumstemperatur 2 timmar och ställ sedan i kylen över natten.
⏱ 2 h
- 3
Dag 2: Hämta poolishen och blanda med ljummet vatten och 500 g siktat vetemjöl.
- 4
Kör i degblandare cirka 10 minuter på låg fart, och tillsätt saltet de sista 2 minuterna.
- 5
Lägg degen i deglåda eller under bakduk och låt vila 30 minuter.
⏱ 30 min
- 6
Gör fyra vikningar, där du viker degen över sig själv från kant till kant, och upprepa tre gånger.
- 7
Forma ett bröd eller tre baguetter och låt jäsa i rumstemperatur. Eller dela i bullar på cirka 250 g för pizza eller pizzasnäckor.