Pintxos med grönsaker och manchego

Name: Pintxos med grönsaker och manchego
Total time: 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: spansk
Ingredients: 8 skivor baguette; 1/2 rödlök; 8 skivor aubergine; 8 skivor zucchini; 2 msk olivolja; 2 krm salt; 1/2 krm peppar; 1 burk grillad röd och gul paprika (à 290 g); 8 skivor manchegoost (à ca 20 g); 8 tandpetare

Små rostade brödskivor med stekta grönsaker, grillad paprika och smält manchego. Spansk tilltugg som kan förberedas i förväg.

Tid: 30 min
Portioner: 8
Svårighet: Medel
Kök: spansk

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

8 skivaBaguette
½Rödlök
8 skivaAubergine
8 skivaZucchini
2 mskOlivolja
2 krmSalt
½ krmPeppar
1 burkPaprika, à 290 g; grillad; röd
8 skivaManchegoost
88 tandpetare

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader.
2
Rosta baguetteskivorna på plåt mitt i ugnen, cirka 2 minuter per sida.
⏱ 4 min
3
Stek aubergine- och zucchiniskivor i olja tills de mjuknat. Lägg i rödlök skuren i tunna klyftor och stek med. Krydda med salt och peppar.
4
Låt paprikan rinna av.
5
Lägg grönsaker, paprika och en skiva ost på varje brödskiva och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper. Detta steg kan göras i förväg.
6
Sätt in plåten mitt i ugnen i cirka 5 minuter, tills osten smält.
⏱ 5 min
7
Sätt en tandpetare i varje pintxo och servera.