Pasta verde
Grundrecept på grön färsk pasta, färgad med spenat eller andra blad. Degen vilar innan utbakning.
- Tid
- 1 h
- Portioner
- 4
- Svårighet
- Medel
Innehåller: ägg, gluten
Ingredienser
Gör så här
- 1
Blanchera bladen i saltat vatten tills de är mjuka. Spenat går fort, grönkål tar cirka 8 minuter. Sila och kyl.
- 2
Rulla bladen hårt i en kökshandduk och vrid ur allt vatten.
- 3
Mixa 120 g blad med ett helt ägg och tillsätt äggulor tills vikten blir 250 g. Mixa slätt.
- 4
Gör en grop i mjölet, häll i den gröna blandningen och rör med gaffel till smulig deg.
- 5
Knåda med handflatorna. Blir degen svårarbetad, låt den vila 5 minuter inplastad och fortsätt.
- 6
Knåda till slät och elastisk deg och vila inplastad i rumstemperatur i 30 minuter.
⏱ 30 min