Pasta med spenatpesto och broccoli

Name: Pasta med spenatpesto och broccoli
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 250 g broccoli; 20 g färsk basilika; 100 g grana padano (gärna flarn) eller annan lagrad hårdost; 1/2 dl olivolja; 1 dl gräddfil; 1 vitlöksklyfta; 65 g babyspenat; salt; peppar; 4 port pasta (gärna radiatori); 1/2 förp plommontomater (à 500 g)

Pasta med en snabb pesto av spenat, basilika och vita bönor, serverad med broccoli och tomat. Bra vegetarisk vardagsrätt.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

1 frpVita bönor, à 380 g; kokta; stora
250 gBroccoli
20 gBasilika
100 gParmesan, gärna flarn; eller annan lagrad hårdost
½ dlOlivolja
1 dlGräddfil
1 klyftaVitlök
65 gSpenat
Salt
Peppar
4 portPasta
½ frpTomat

Gör så här

1
Koka upp vatten i en kastrull som rymmer både pasta och broccoli.
2
Skölj bönorna och låt rinna av.
3
Dela broccolin i buketter och skiva den skalade stammen.
4
Mixa basilika, hälften av osten, bönor, olivolja och gräddfil grovt. Pressa i vitlök, tillsätt spenaten och mixa kort. Salta och peppra.
5
Koka pastan enligt paketet och lägg i broccolin de sista 4 minuterna.
⏱ 4 min
6
Bitar av tomat läggs på toppen.
7
Vänd pastan med pestot och strö över resten av osten.