Pasta Fettuccine med tomat, mangold och krispigt surdegssmul

Name: Pasta Fettuccine med tomat, mangold och krispigt surdegssmul
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: medelhavet
Ingredients: 150 g surdegsbröd; 2 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico; 2 finhackade vitlöksklyftor; 6-8 mangoldblad alt. ca 100 g spenat repade i mindre bitar; 2 frp krossade tomater; 1 frp Zeta Fettuccine; 1/2 frp Zeta Ricotta; 1 dl finriven Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån; salt; nymald svartpeppar

Pasta med mangold i tomatsås, krispigt surdegsbröd och en klick ricotta. Vegetarisk och snabb.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel
Kök: medelhavet

Innehåller: gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

150 gSurdegsbröd
2 mskZeta extra jungfruolivolja classico
2 klyftaVitlök
6-8 mangoldblad alt. ca 100 g spenat repade i mindre bitar, 6 - 8
2 frpKrossade tomater
1 frpPasta
½ frpRicotta
1 dlfinriven Zeta Parmigiano Reggiano 14 mån
Salt
Svartpeppar

Gör så här

1
Bryt brödet i bitar och stek med vitlök i gott om olja tills det är frasigt. Låt svalna i en skål.
2
Stek mangolden hastigt i olja och rör ner tomater, salt och peppar. Låt koka några minuter så att såsen tjocknar något.
⏱ 4 min
3
Koka pastan i saltat vatten, men häll av den en minut före tiden. Spara en del av kokvattnet.
4
Rör ner pastan i såsen och koka en minut till. Späd med pastavatten om det behövs.
⏱ 1 min
5
Vispa upp ricottan. Fördela pastan på tallrikar och toppa med brödsmulet, parmesan och klickar av ricotta.
6
Avsluta med olivolja och mer peppar.