Påskig potatissallad

Name: Påskig potatissallad
Total time: 45 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 500 g små potatisar (gärna kulpotatis); 500 g vegetarisk grönhydrat pytt (gul- och orange morot, kålrabbi och rödlök); 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 1 citron; 1 kruka basilika; 1 msk dijonsenap; 2 dl crème fraiche; 65 g babyspenat; prinskorv

Potatissallad med rostade rotfrukter, spenat och basilika i en crème fraiche-dressing. Serveras med stekt prinskorv.

Tid: 45 min
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: mjölk, senap

Ingredienser

Portioner

500 gPotatis, gärna kulpotatis; små
500 gvegetarisk grönhydrat pytt (gul- och orange morot, kålrabbi och rödlök)
1 mskOlivolja
½ tskSalt
2 krmSvartpeppar
1Citron
1 krukaBasilika
1 mskDijonsenap
2 dlCrème fraiche
65 gSpenat
Korv

Gör så här

1
Sätt ugnen på 225 grader med en plåt inne.
2
Dela potatisen i klyftor, koka mjuka, häll av och låt svalna.
3
Vänd rotfruktsblandningen med olivolja, salt och peppar. Rosta på den heta plåten mitt i ugnen cirka 15 minuter och låt svalna.
⏱ 15 min
4
Riv citronskalet och grovhacka basilikan.
5
Rör ihop skal, basilika, senap och crème fraiche.
6
Vänd ner potatis, rotfrukter och spenat i såsen och smaka av med salt och peppar.
7
Servera med stekt prinskorv.