New York cheesecake - Emma Brink Rasks recept

Name: New York cheesecake - Emma Brink Rasks recept
Total time: 1 h
Yield: 8 portioner
Ingredients: 200 g digestivekex, eller hobnobs; 75 g smör, rumsvarmt; 450 g färskost, rumsvarm; 400 g kondenserad mjölk sötad; 165 g ägg; 40 g citronsaft, färskpressad; 1 tsk vaniljpaste; 125 g hallon, frysta tinade eller färska; 20 g florsocker; 75 g färska hallon

Krämig cheesecake med kexbotten och färskost, gräddad lågt och toppad med friska hallon.

Tid: 1 h
Portioner: 8
Svårighet: Medel

Innehåller: ägg, gluten, mjölk

Ingredienser

Portioner

Cheesecake

200 gKex
75 gSmör
450 gFärskost
400 gKondenserad mjölk
165 gÄgg
40 gCitronsaft
1 tskVanilj

Hallonsås

125 gHallon
20 gFlorsocker
75 gHallon

Gör så här

1
Värm ugnen till 140 grader varmluft. Klä botten på en springform på 22–24 cm med bakplåtspapper och smöra kanterna.
2
Mixa kex och smör och pressa ut massan i formens botten.
3
Rör färskost och kondenserad mjölk till en slät massa. Rör i ägg, citronsaft och vanilj, men vispa inte in luft.
4
Häll smeten över bottnen och grädda i mitten 35–40 minuter tills den stelnat men gungar lite. Låt svalna i kylen.
⏱ 40 min
5
Mixa frysta hallon med florsocker, sila bort kärnorna och vänd ner färska hallon.
6
Lossa kanten med en varm kniv, lyft ur kakan på ett fat och bred på hallonsåsen. Förvara kallt men ta fram cirka 30 minuter före servering.