Ljummen potatissallad med kapris och ugnsrostad paprika

Name: Ljummen potatissallad med kapris och ugnsrostad paprika
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 paprikor (gärna gula och röda); 500 g små potatisar; 1 liten gul lök; 50 g svarta oliver utan kärnor; ca 1 kruka persilja; 1 burk kapris (à 100 g); 1/2 dl olivolja; salt; peppar

Ljummen potatissallad med rostad paprika, kapris och oliver. Passar bra till fisk, till exempel torsk.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Ingredienser

Portioner

4Paprika
500 gPotatis
1Lök, liten; gul
50 gOliv
1 krukaPersilja
1 burkKapris
½ dlOlivolja
Salt
Peppar

Gör så här

1
Värm ugnen till 225 grader.
2
Halvera paprikorna, ta ur kärnorna och lägg dem med skalet uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter tills skalet svartnar. Låt svalna något och dra av skalet.
⏱ 20 min
3
Koka potatisen mjuk, skala först om skalet är tjockt.
4
Skiva paprika och lök i strimlor och hacka oliver och persilja. Rör ner kapris och olivolja i en stor skål.
5
Lägg i potatisen och vänd runt. Smaksätt med salt och peppar och ät ljummet.