Lasagne med aubergine och ricotta

Name: Lasagne med aubergine och ricotta
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 auberginer; salt; 2 paprikor; 1 msk olivolja; svartpeppar; 1 rödlök; 2 förp finkrossade tomater med vitlök (à 390 g); 2 tsk torkad rosmarin; 1 msk rödvinsvinäger; 1 förp färska lasagneplattor (à 200 g); 250 g ricottaost; 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 1 silverlök; 4 tomater; 1/2 kruka basilika; 1 msk olivolja; 1 msk balsamico- eller rödvinsvinäger

Vegetarisk lasagne med ugnsrostad aubergine och paprika, tomatsås med rosmarin och ricotta, serverad med en sallad på vita bönor och tomat.

Tid: 1 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2Aubergine
Salt
2Paprika
1 mskOlivolja
Svartpeppar
1Rödlök
2 frpfinkrossade tomater med vitlök (à 390 g)
2 tskRosmarin
1 mskRödvinsvinäger
1 frpLasagneplatta, à 200 g; färska
250 gRicottaost
1 frpVita bönor, à 380 g; kokta; stora
1Silverlök
4Tomat
½ krukaBasilika
1 mskOlivolja
1 mskRödvinsvinäger

Gör så här

1
Sätt ugnen på 250 °C.
2
Skiva auberginen på 1 cm, salta och låt stå ca 10 minuter. Torka sedan av skivorna. Kärna ur paprikan och bitta den.
3
Blanda aubergine och paprika med olivolja och peppar på en plåt. Rosta högt upp i ugnen i ca 20 minuter tills de börjar bli bruna. Sänk därefter ugnen till 225 °C.
4
Skiva löken och låt den koka ihop med tomaterna och rosmarinen. Krydda med vinäger, salt och peppar.
5
Bred lite sås i botten av en ugnsfast form och varva sedan lasagneplattor, grönsaker och sås. Lägg klickar av ricotta överst.
6
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter tills plattorna är mjuka och osten gyllene.
⏱ 25 min
7
Skölj och låt bönorna rinna av. Skiva silverlök och tomater tunt, strimla basilikan och blanda allt med olja, vinäger, salt och peppar.
8
Servera lasagnen med tomatsalladen.