Lammgryta med inspiration från Skåne och Provence

Name: Lammgryta med inspiration från Skåne och Provence
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,2 kg lammstek; 50 g rökt sidfläsk; 1 dl olivolja, pepprig, gärna novello; 3 gula lökar; 4 klyftor vitlök; 4 dl hemgjord kalvfond (använder du färdig, späd till 4 dl); 2 dl hemgjord lammfond (använder du färdig, späd till 2 dl); 4 kvistar timjan; 4 kvistar rosmarin; 800 g krossade tomater; 10 svartpepparkorn; 2 lagerblad; 200 g potatis; 150 g rotselleri; 500 g lammbräss; 30 g toppmurklor; 6 tomater; 100 g färdigkokta stora vita bönor; salt

Långkokt lammgryta med tomat, fond, rotselleri och murklor. Blandar skånsk och provencalsk stil.

Tid: –
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

1,2 kgLammkött
50 gSidfläsk
1 dlOlivolja
3Lök
4 klyftaVitlök
4 dlKalvfond
2 dlhemgjord lammfond (använder du färdig, späd till 2 dl)
4 kvistTimjan
4 kvistRosmarin
800 gKrossade tomater
10Svartpeppar
2Lagerblad
200 gPotatis
150 gRotselleri
500 glammbräss
30 gToppmurkla
6Tomat
100 gBöna
Salt

Gör så här

1
Skär lammsteken och fläsket i mindre bitar och bryn dem i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och fräs.
2
Häll i krossade tomater och fond, lägg i alla kryddor och koka under lock 3–4 timmar tills köttet faller isär.
⏱ 3 h 30 min
3
Skala rotselleri och potatis, dela och koka mjuka i grytan.
4
Stek bräss och murklor i en panna och rör ner i grytan med tomatklyftor och vita bönor. Salta och peppra.
5
Pynta med friska örter eller en kryddad olja.