Kycklinggryta från Uganda

Name: Kycklinggryta från Uganda
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 tomater; 1 gul lök; 4 klyftor vitlök; 2 morötter; 4 kycklingbröstfiléer; 4 msk rapsolja, att steka i; 1 msk tomatpuré; 1 msk royco mchuzi-mix (ugandisk kryddblandning); 1 tsk malen koriander; 1 msk curry; 1 röd paprika; 2 salladslökar; 0,5 dl färsk koriander, hackad; 2 kycklingbuljongtärningar; 2 dl vatten, hett; salt; peppar

Tomatig kycklinggryta med morot, paprika och ugandisk kryddblandning. Lätt att laga och serveras med ris och sallad.

Tid: 40 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: selleri

Ingredienser

Portioner

4Tomat
1Lök
4 klyftaVitlök
2Morot
4Kycklingfilé
4 mskRapsolja
1 mskTomatpuré
1 mskroyco mchuzi-mix (ugandisk kryddblandning)
1 tskKoriander
1 mskCurry
1Paprika
2Salladslök
½ dlKoriander, hackad; färsk
2Kycklingbuljong
2 dlVatten
Salt
Peppar

Gör så här

1
Mixa tomaterna. Hacka lök, vitlök och morötter och skär kycklingen i smala strimlor.
2
Bryn kycklingen i lite olja på hög värme tills den får färg och lyft ur den.
3
Fräs lök och vitlök i pannan en minut med mer olja vid behov. Rör ner tomatpurén.
4
Tillsätt kryddmixen, koriander, curry, morötter och mixade tomater och puttra 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Medan det puttrar: skär paprikan i tärningar, ringla salladslöken och riv ned koriander.
6
Lägg tillbaka kycklingen, tillsätt paprika, smula över buljongtärningarna och häll i det heta vattnet. Puttra 15 minuter till.
⏱ 15 min
7
Justera med salt och peppar och toppa med salladslök och koriander. Servera med ris och sallad, och gärna skivad chili.