Kyckling med couscous, aprikoser och cashewnötter

Name: Kyckling med couscous, aprikoser och cashewnötter
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 kycklingfiléer (à 150 g); 1 msk smör eller margarin; salt; svartpeppar; 4 port couscous; 2 tomater; 12 st torkade aprikoser; 1 msk pressad juice av citron; 3 msk olivolja; 65 g färsk spenat; 1 dl cashewnötter

Ugnsfärdig kycklingfilé med fräsch couscoussallad på tomat, aprikos, spenat och cashewnötter i citrondressing.

Tid: 45 min
Portioner: 4
Svårighet: Medel

Innehåller: gluten, mjölk, nötter, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

4Kycklingfilé
1 mskSmör
Salt
Svartpeppar
4 portCouscous
2Tomat
12 stTorkade aprikoser
1Citron, pressad; juice
3 mskOlivolja
65 gSpenat
1 dlCashewnöt

Gör så här

1
Tina kycklingen vid behov och värm ugnen till 150 grader.
2
Bryn kycklingen i smör, krydda och lägg i en ugnsform. Ugnsstek mitt i ugnen i cirka 20 minuter, till 72 grader i mitten.
⏱ 20 min
3
Koka couscousen enligt förpackningen.
4
Tärna tomater och aprikoser. Rör ihop citronjuice och olivolja.
5
Vänd couscousen med dressingen, tomater, aprikoser, spenat och cashewnötter och krydda.
6
Servera kycklingen med salladen.