Kyckling i cocotte

Name: Kyckling i cocotte
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1,5 kg hel kyckling; 1 vitlök; 2 gula lökar; 1 bouquet garnis (rosmarin, timjan, lagerblad, persilja, purjolök); 50 g smör; 1 dl olja; salt; peppar; 2 dl vitt vin (eller vatten)

Hel kyckling som sakta puttrar i gjutjärnsgryta med vitlök, lök och örter. Lagas i förväg och blir mör och saftig.

Tid: 2 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: mjölk, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

1 ½ kgKyckling
1Vitlök
2Lök
1garnis (rosmarin, timjan, lagerblad, persilja, purjolök)
50 gSmör
1 dlOlja
Salt
Peppar
2 dlVitt vin

Gör så här

1
Knyt ihop kycklingen med snöre så att ben och vingar sitter intill kroppen.
2
Hetta olja och smör i grytan på hög värme.
3
Halvera vitlöken tvärs över och ställ den med snittytan nedåt i fettet. Grovhacka löken och lägg i.
4
Bryn kycklingen några minuter på varje sida tills skinnet är gyllene. Salta, peppra och häll i vin eller vatten samt bouquet garnis.
5
Sänk till medelvärme. Låt grytan puttra i två timmar och vänd kycklingen var halvtimme.
⏱ 2 h
6
Låt vila 30 minuter före servering. Du kan också laga den dagen innan och värma en timme före servering.