Kung Paos kyckling

Name: Kung Paos kyckling
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 msk sichuanpeppar (hela korn); 2 msk maizenaredning; 8 kycklinglårfiléer, tärnade och skinnfria (frigående); 2 msk shaoxingvin; 5 msk soja; 3 msk flytande honung; 3 msk risvinäger; 90 ml olja; 2 aubergine, skurna i bitar; 1 röd paprika, urkärnad och skuren i bitar; 3 klyftor vitlök, tunt skivade; 3 cm färsk ingefära, skalad och riven; 1 knippe salladslök, tunt skivad (vårlök); 1 tsk chiliflakes; 1 dl rostade jordnötter; havssalt; malen svartpeppar; basmatiris, ångat (till servering)

Kinesiskt inspirerad kyckling med sichuanpeppar, aubergine och jordnötter i söt-sur sås. Går bra att frysa.

Tid: 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: gluten, jordnötter, soja

Ingredienser

Portioner

1 mskSichuanpeppar
2 mskMaizenaredning
8Kycklinglårfilé, frigående; tärnade och skinnfria
2 mskshaoxingvin
5 mskSoja
3 mskHonung
3 mskRisvinäger
90 mlOlja
2Aubergine
1Paprika, urkärnad och skuren i bitar; röd
3 klyftaVitlök
3 cmIngefära, skalad och riven; färsk
1 knippeSalladslök, vårlök; tunt skivad
1 tskChiliflakes
1 dlJordnöt
Salt
Svartpeppar
Basmatiris, till servering; ångat

Gör så här

1
Rosta sichuanpepparn torrt i en panna och krossa grovt.
2
Blanda pepparn med maizena och krydda. Vänd kycklingbitarna i blandningen tillsammans med vin och 2 msk soja tills de är täckta.
3
Vispa ihop resten av sojan, honungen och risvinägern till en sås.
4
Stek auberginen i het olja i en stor panna eller wok 10–12 minuter tills den är gyllene.
⏱ 12 min
5
Fräs röd paprika, vitlök, ingefära och halva salladslöken i några minuter och för över grönsakerna till en skål med hålslev.
6
Häll av det mesta av oljan och stek kycklingen med chiliflakes på medelhög värme tills den är gyllene.
7
Lägg tillbaka grönsakerna, häll i såsen och koka 3–4 minuter tills den är klibbig.
⏱ 4 min
8
Toppa med jordnötter och resten av salladslöken och servera med ris. Rätten kan frysas i upp till 3 månader.