Jennie Walldéns bästa revbensspjäll

Name: Jennie Walldéns bästa revbensspjäll
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 kg tunna revbensspjäll; 5 cm färsk ingefära; 3 klyftor vitlök; 1 dl honung; 1 dl sweet chilisås; 0,5 dl skånsk senap; 1 tsk tabasco; 2 msk rödvinsvinäger; 0,5 tsk malen kanel; salt; peppar; 700 g potatis, rostad; coleslaw

Tunna revbensspjäll som ångbakas mjuka i ugn och sedan glaseras klibbigt med honung, chilisås och senap. Passar på julbordet eller till potatis och coleslaw.

Tid: 3 h 30 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår

Innehåller: senap, svaveldioxid/sulfit

Ingredienser

Portioner

2 kgRevbensspjäll

Glaze

Servering

700 gPotatis
Coleslaw

Gör så här

1
Salta och peppra revbenen och ställ dem i en form eller på en djup plåt. Ugnen ska vara 125 grader.
2
Häll lite vatten (1–2 dl) i botten och täck allt tätt med aluminiumfolie, så att ångan stannar kvar. Baka i 3 timmar.
⏱ 3 h
3
Riv ingefära och vitlök och rör ihop med honung, chilisås, senap, tabasco, vinäger och kanel till glaze.
4
Ta ut revbenen och höj ugnen till 225 grader. Lägg dem i en form med bakplåtspapper och pensla tjockt med glaze.
5
Sätt tillbaka i ugnen cirka 20 minuter, tills ytan bubblar och blivit krispig och klibbig.
⏱ 20 min
6
Servera med potatis och coleslaw eller på julbordet.