Indisk tomat- och halloumigryta

Name: Indisk tomat- och halloumigryta
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: indisk
Ingredients: 400 g halloumiost; 2 msk olja; 1 gul lök, skivad; 100 g körsbärstomat, delade; 1 msk vitlök, finriven; 2 msk ingefära, finriven; 1 msk curry; 2 msk tomatpuré; 1 burk krossade tomater; 2 msk Bong Touch of Taste Grönsaksfond (gärna eko); 2 dl kokosgrädde; 2 msk mango chutney; 1 dl vatten; 75 g babyspenat; 4 port kokt ris (till servering); salt; peppar

Vegetarisk gryta med halloumi, tomat, kokosgrädde och indiska kryddor, serverad med ris. Snabb och mättande vardagsmat.

Tid: 25 min
Portioner: 4
Svårighet: Svår
Kök: indisk

Innehåller: mjölk, selleri

Ingredienser

Portioner

400 gHalloumi
2 mskOlja
1Lök, skivad; gul
100 gKörsbärstomat
1 mskVitlök
2 mskIngefära
1 mskCurry
2 mskTomatpuré
1 burkKrossade tomater
2 mskGrönsaksbuljong
2 dlKokosmjölk
2 mskMango chutney
1 dlVatten
75 gSpenat
4 portRis
Salt
Peppar

Gör så här

1
Tärna halloumin något grövre och låt bitarna torka på hushållspapper.
2
Fräs lök och körsbärstomater i en msk olja i en kastrull i en minut.
⏱ 1 min
3
Tillsätt tomatpuré, curry, ingefära och vitlök och fräs en minut till.
⏱ 1 min
4
Häll i krossade tomater, fond, kokosgrädde, chutney och 1 dl vatten. Koka utan lock i 10 minuter.
⏱ 10 min
5
Bryn halloumin hastigt i resten av oljan och lägg i grytan tillsammans med spenaten.
6
Smaka av med salt och peppar och servera med ris och extra chutney.